Prepare em Picadinho Oriental com Lombo e Abacaxi

Informações Rápidas

• Tempo de Preparo: Cerca de 30 minutos
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 400 g de lombo de porco em peça
• ½ abacaxi cortado em cubos (cerca de 2 xícaras de chá)
• ½ maço de couve (cerca de 7 folhas)
• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 pimentas dedo-de-moça
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• ½ xícara (chá) de shoyu (molho de soja)
• ½ xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Óleo de gergelim torrado a gosto (opcional)
• Amendoim torrado picado a gosto para servir

Modo de Preparo

1. Pré-preparo dos ingredientes: Retire o lombo da geladeira para que fique em temperatura ambiente. Lave e seque a couve, descarte a parte mais fibrosa dos talos com um corte em “V”, sobreponha as folhas e corte-as em quadrados. Lave, retire as sementes e corte o pimentão em quadrados de 2 cm. Fatie as pimentas em rodelas finas. Descasque a cebola e corte em cubos médios; fatias o alho em lâminas finas. Descasque e corte o abacaxi em cubos de 2 cm (incluindo o miolo). Corte o lombo em cubos de 2 cm, retirando eventuais excessos de gordura.
2. Preparo do molho: Em um recipiente ou jarra medidora, misture a água, o shoyu e o amido de milho até dissolver completamente. Reserve uma chaleira com um pouco de água em fogo médio.
3. Refogado inicial: Aqueça uma panela wok ou frigideira grande em fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de óleo, adicione os cubos de lombo e refogue por 3 minutos até começar a dourar.
4. Adição dos vegetais e abacaxi: Afaste a carne para as laterais da panela. Adicione o óleo restante no centro e refogue a cebola e o pimentão por 2 minutos. Acrescente o alho, a pimenta e o gengibre, misturando bem com a carne por mais 1 minuto. Adicione o abacaxi e cozinhe por 2 minutos até que os cubos fiquem firmes e soltem um pouco de caldo.
5. Finalização: Abaixe o fogo, regue com a mistura de shoyu, água e amido e mexa por 2 minutos até formar um molho brilhante e espesso. Desligue o fogo e junte a couve picada, deixando-a murchar apenas com o calor residual da panela. Se necessário, adicione um pouco de água quente da chaleira para ajustar a fluidez do molho. Regue com óleo de gergelim, polvilhe amendoim torrado e sirva a seguir.

Fonte: Panelinha