Uma combinação surpreendente de inspiração oriental com sabores marcantes e preparo rápido
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Receita
Prepare em Picadinho Oriental com Lombo e Abacaxi
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A receita é oriental, mas os sabores são bem brasileiros. Lombo e abacaxi combinam perfeitamente, e a couve entra cortada em quadrados para dar um toque especial a este prato. Como o tempo de cozimento é bastante rápido, a dica principal é não pular o pré-preparo: deixe todos os ingredientes picados e medidos antes de acender o fogo.
Informações Rápidas
- Tempo de Preparo: Cerca de 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 400 g de lombo de porco em peça
- ½ abacaxi cortado em cubos (cerca de 2 xícaras de chá)
- ½ maço de couve (cerca de 7 folhas)
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 pimentas dedo-de-moça
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- ½ xícara (chá) de shoyu (molho de soja)
- ½ xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Óleo de gergelim torrado a gosto (opcional)
- Amendoim torrado picado a gosto para servir
Modo de Preparo
- Pré-preparo dos ingredientes: Retire o lombo da geladeira para que fique em temperatura ambiente. Lave e seque a couve, descarte a parte mais fibrosa dos talos com um corte em “V”, sobreponha as folhas e corte-as em quadrados. Lave, retire as sementes e corte o pimentão em quadrados de 2 cm. Fatie as pimentas em rodelas finas. Descasque a cebola e corte em cubos médios; fatias o alho em lâminas finas. Descasque e corte o abacaxi em cubos de 2 cm (incluindo o miolo). Corte o lombo em cubos de 2 cm, retirando eventuais excessos de gordura.
- Preparo do molho: Em um recipiente ou jarra medidora, misture a água, o shoyu e o amido de milho até dissolver completamente. Reserve uma chaleira com um pouco de água em fogo médio.
- Refogado inicial: Aqueça uma panela wok ou frigideira grande em fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de óleo, adicione os cubos de lombo e refogue por 3 minutos até começar a dourar.
- Adição dos vegetais e abacaxi: Afaste a carne para as laterais da panela. Adicione o óleo restante no centro e refogue a cebola e o pimentão por 2 minutos. Acrescente o alho, a pimenta e o gengibre, misturando bem com a carne por mais 1 minuto. Adicione o abacaxi e cozinhe por 2 minutos até que os cubos fiquem firmes e soltem um pouco de caldo.
- Finalização: Abaixe o fogo, regue com a mistura de shoyu, água e amido e mexa por 2 minutos até formar um molho brilhante e espesso. Desligue o fogo e junte a couve picada, deixando-a murchar apenas com o calor residual da panela. Se necessário, adicione um pouco de água quente da chaleira para ajustar a fluidez do molho. Regue com óleo de gergelim, polvilhe amendoim torrado e sirva a seguir.
Fonte: Panelinha
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