A zearalenona (ZEA) é um problema para os porcos? De fato, toda micotoxina pode ser um problema para os animais, mas a ZEA merece atenção especial na reprodução de suínos. Apesar das boas medidas preventivas, é um dos problemas mais sérios nas unidades de maternidade.
A zearalenona é um metabólito secundário de fungos dos gêneros Fusarium, em particular F. culmorum , F. graminearum e F. crookwellense . Estes fungos colonizam cereais principalmente durante a colheita e são tipicamente encontrados em regiões com clima temperado. A zearalenona é muitas vezes acompanhada de outra importante micotoxina, o desoxinivalenol (DON). A co-ocorrência pode potencializar efeitos negativos.
A zearalenona é um chamado mico-estrogênio. Isso significa que ele se liga aos mesmos receptores do 17ß-estradiol e os efeitos mais importantes estão no sistema reprodutivo. Assim, as perdas econômicas por alimentos contaminados com ZEA são claramente evidentes nas unidades de parição: marrãs com desempenho reprodutivo retardado, repetição de calor em marrãs e porcas, aumento no número de leitões natimortos por porca por ciclo e, portanto, diminuição nos leitões desmamados por porca por ano.
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Metabolismo da zearalenona
Quando a micotoxina é ingerida por um animal, a maior parte é imediatamente transformada pelas células da mucosa intestinal em duas moléculas diferentes: α e β-zearalenol, sendo o primeiro o mais abundante metabólito. Essa transformação é a primeira parte do processo do metabolismo xenobiótico e é uma tentativa do organismo de criar compostos que possam ser facilmente excretados.
A ZEA remanescente e seus metabólitos passam a barreira intestinal e entram na corrente sanguínea. A taxa de absorção é estimada em cerca de 80% em suínos. Uma vez no sangue, as toxinas são ligadas a lipoproteínas e transportadas para o fígado. Lá, a transformação adicional de ZEA em α e β-zearalenol realiza-se.
A segunda parte do metabolismo da toxina é a conjugação: uma molécula polar (principalmente ácido glicurônico) é emparelhada com a toxina, resultando em um complexo solúvel em água que pode ser excretado com a urina.
A glucuronidação é controlada pela enzima glicuronil-transferase. Sua quantidade no organismo de cada espécie animal é variável e também a capacidade do animal de processar toxinas. Entre todos os animais de criação, os suínos têm uma baixa capacidade de glucuronidação e são, portanto, os mais sensíveis à zearalenona, bem como a outras toxinas.
ZEA e seus metabólitos não são tóxicos no sentido comum; seu efeito negativo está na similaridade com hormônios sexuais normais (17β-estradiol). Nos animais, os receptores desses hormônios ‘reconhecem’ as micotoxinas como hormônios causando os respectivos sintomas. Este fenômeno é conhecido como hiperestrogenismo, uma atividade estrogênica excessiva no organismo.
Sinais de hiperestrogenismo em leitoas como edema e vermelhidão da vulva podem ser observados com níveis de zearalenona tão baixos quanto 180 ppb da toxina na ração, e eles se tornam mais pronunciados em níveis mais altos. Os níveis de orientação da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos para Animais (EFSA) são de 250 ppb em alimento completo para porcas e suínos de terminação, 100 ppb para leitões e leitoas.
É um fato bem conhecido que a zearalenona afeta a fertilidade e a reprodução. Os sintomas em porcas são claros e em média ou alta contaminação consistem em irregularidades do ciclo estral, sangramento vaginal anormal e aumento do volume do útero. O leite de porcas de desmame pode conter a toxina se elas forem alimentadas com dietas contaminadas com mais de 200 ppb. A toxina também atravessa a barreira placentária e os leitões recém-nascidos apresentam vermelhidão inchada e avermelhada.
Em níveis elevados (3.000 ppm e superiores), o ZEA está associado a anestro , aborto , aumento da morte embrionária, morte fetal e aumento da incidência de leitões natimortos e com pernas abertas. Um resumo dos efeitos pode ser encontrado na Tabela 1 .
Além disso, o ZEA também pode interferir com a imunidade dos animais, por exemplo, levar a uma diminuição de mediadores pró-inflamatórios como TNF-α, IL-8, IL-6, IL-1b e IFN-γ.
Gestão de risco de toxinas
Mesmo com medidas preventivas completas, é bastante improvável que os alimentos sejam totalmente isentos de micotoxinas. A maior parte da contaminação ocorre no campo, onde fatores externos, como condições climáticas, não podem ser controlados pelo homem. No entanto, tem havido muita pesquisa no campo da neutralização de micotoxinas nos últimos anos e hoje existem várias soluções disponíveis para reduzir os efeitos negativos das micotoxinas em animais.
A fim de avaliar a eficácia de um produto anti-micotoxina (Mastersorb Gold, EW Nutrition) contra a ZEA, foi realizado um estudo. Três grupos de leitoas foram formados, um controle negativo, um desafiado com 1.500 ppb de ZEA na ração e um grupo alimentado com ração contaminada e 3 kg / t do produto antimicotoxina.
Como um indicador de hiperestrogenismo, que é esperado nos níveis em que a micotoxina foi alimentada, o volume vulvar medido em mm 3 e o peso relativo do trato reprodutivo foram medidos. A Figura 3 mostra os efeitos positivos do produto, que reduziu significativamente o volume vulvar das leitoas após 21 dias de confronto (p <0,01, teste tukey, a partir do dia 9). Além disso, um efeito positivo na redução do peso do trato reprodutivo dos animais poderia ser demonstrado.
A melhor abordagem para gerenciar um risco de micotoxinas é implementar uma estratégia integrada que inclua boas práticas para o cultivo e armazenamento de grãos, assim como amostragem e análise regulares. Os resultados de uma análise de micotoxinas podem então ser usados para tomar decisões sobre os níveis de inclusão de matérias-primas e também a escolha de produtos com ação antimicotoxina que impedem a passagem de micotoxinas para a corrente sanguínea e que ao mesmo tempo apoiam o fígado.
