Carne suína na BA

Aumentar o percentual de comercialização da carne suína nos pontos de venda é umas das metas estabelecidas pelo Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS) no estado da Bahia. Junto da Associação Baiana de Suinocultores (ABS) e do Sebrae Bahia, com o apoio da Federação da Agricultura do Estado da Bahia (FAEB) o projeto pretende aumentar em 20% o consumo de carne suína até o final de 2011 por meio da Campanha “Um Novo Olhar…” que acontecerão na região metropolitana e também em Feira de Santana, cidade sede da entidade estadual. A abertura oficial das atividades na Bahia acontece no dia 24 de março, em Feira de Santana, com a realização do evento para lançamento do Projeto e apresentação do plano de trabalho 2011 para sensibilização dos produtores e identificação de novas demandas.
Outro foco para a suinocultura baiana em 2011 é a elevação de produtividade das granjas participantes do projeto em 3% até dezembro, utilizando estratégias para melhorar o desempenho dos animais e também incorporando técnicas de manejo. Esse processo de melhoramento será iniciado em abril com o cadastro de produtores e dos índices individuais fornecidos nos questionários aplicados pela ABS. Segundo o presidente da entidade estadual, Marcelo Plácido Correa, é fundamental um diagnóstico da produção de suínos na Bahia “para que sejam conhecidos os gargalos a serem realizados e trabalhados em cada região para aproximar a produção de suínos à condição de tecnificada”. Ainda segundo Marcelo, capacitar os produtores para gestão do negócio, visão da produção em escala, conhecimento das exigências e normativas ambientais da atividade “é uma ação estruturante para o desenvolvimento da cadeia suinícola baiana”.
Já na área de comercialização, os trabalhos serão iniciados em maio com a capacitação de instrutores do Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar/BA) em produção de cortes diferenciados da carne suína, ampliando o número de profissionais capacitados a desenvolver os cortes e disseminando de maneira mais efetiva as técnicas de desossa nas regiões pré-definidas. Por meio dessa capacitação, serão realizados posteriormente Cursos em Tecnologia de Cortes Suínos para açougueiros e outros manipuladores de carne, nas regiões de trabalho do Projeto.
Segundo a coordenadora do PNDS, Lívia Machado, é essencial que esse treinamento aconteça para que seja possível realizar as campanhas de venda nos supermercados. “Precisamos preparar os profissionais para que ele atenda as necessidades dos consumidores e as metas de aumento de consumo sejam atingidas no estado”. Ainda nas ações voltadas para a comercialização, será realizado o Curso de Embutidos e Defumados para açougueiros e pequenas agroindústrias, como complemento à capacitação desses profissionais. “Sabemos que para pequenas e médias indústrias é importante aproveitar toda a carcaça, incluindo as partes não utilizadas no desenvolvimento dos cortes. Por isso, se faz necessário orientá-lo no aproveitamento dessas partes” finaliza a coordenadora.
Além dessas ações, está previsto também no plano de trabalho do estado mapear a produção tecnificada de suínos através da aplicação de questionários e de dados para levantamento de cadastro dos suinocultores associados da ABS, realizar palestras sobre saudabilidade da carne suína para estudantes da área e médicos e também um Festival Gastronômico de Carne Suína, previsto para o segundo semestre de 2011.  Para a gerente do Sebrae/BA, Célia Fernandes, “a presença do PNDS no estado é uma forma de fortalecer a atividade nos vários elos da cadeia e de criar um ambiente mais favorável para o desenvolvimento do setor”. Segundo ela, o Sebrae/BA pretende acompanhar as iniciativas já realizadas nos outros estados e explica que é indispensável conhecer melhor as demandas do setor, o perfil do produtor e da agroindústria.

Seagri apoia PNDS
A Secretária da Agricultura da Bahia (Seagri/BA) será parceira dessas novas ações em prol da cadeia produtiva da suinocultura, tendo em vista a demanda do mercado e o potencial da atividade baiana. “Aprimorar a suinocultura no estado é hoje uma necessidade para atingir novos consumidores e mercados. Daí a importância de estarmos próximos aos executores dessas ações no melhoramento desse setor” disse Estela Ferraz, Diretora de Promoção e Atração de Agroinvestimentos da Seagri.