Carnes nobres em baixa

As donas de casa que foram aos supermercados nos últimos dias se depararam com um sobe-e-desce dos preços dos cortes de carne, no mínimo, curiosos. Em um mês, o preço do quilo dos chamados cortes de primeira ficaram até 10% mais baratos — o quilo da picanha caiu de R$ 29,45 para R$ 26,52. Já os cortes menos nobres, os de segunda, ficaram até 13,03% mais caros — o quilo da carne moída passou de R$ 12,97 para R$ 13,11. Os valores foram apurados pelo Disque Economia, Serviço da Secretaria Municipal de Abastecimento, nos super e hipermercados de Curitiba, entre os dias 26 de abril e 24 de maio.

Essas oscilações podem ser atribuídas ao frio dos últimos dias, que motiva as pessoas a consumirem mais carnes em preparos de sopas, cozidos e molhos, geralmente utilizando cortes menos nobres. “Os cortes que ficaram mais baratos, como a picanha e o file mignon, são mais procurados para fazer churrasco, ao ar livre. E com as baixas temperaturas, mais presentes nos últimos dias,  as pessoas costumam ficar mais em casa”, avalia o economista do Disque Economia, Henry de Paula.
Outros cortes nobres que ficaram mais baratos foram o mignon sem osso, que passou de R$ 27,52 para R$ 28,06  (-9,31%). Entre os cortes mais procurados para o preparo do churrasco que apresentaram atal está apenas a alcatra (+5,29%), que passou de R$ 17,40 para R$ 18,32, entre 26 de abril e 24 de maio.

Já os cortes menos nobres que ficaram mais caros foram o músculo que passou de R$ 9,70 para R$ 10,29 (+5,39%) e o coxão mole, que custava R$ 14,63, em 26 de abril, e foi para R$ 15,25, em 24 de maio (+8,51%).
Além do frio que causa uma mudança no modo do brasileiro consumir carne, outro fator que pode ter contribuído para a queda dos preços dos cortes nobres é o aumento da oferta do produto do mercado. Segundo pecuaristas das maiores regiões produtoras, com o frio, alguns criadores resolveram diminuir o rebanho, uma vez que as pastagens costumam diminuir no inverno. Mas essa tendência de queda deve se inverter com a chegada do inverno.

A oferta de carne bovina no mercado ainda estaria pressionando o preço da arroba e no mercado consumidor, que chegou a cair cerca de 40% no Mato Grosso, um dos principais estados produtores de gado para corte.

Frangos — Os cortes de frango, ao contrário dos demais, apresentaram queda generalizada de preços. O quilo da coxa e sobre-coxa resfriada ficou 9,38% mais barato (de R$ 5,34 passou para R$ 4,80). O quilo do frango inteiro congelado passou de R$ 4,05 para R$ 3,83, queda de 5,43%.
Os preços do frango seguem a mesma tendência na queda do preço da carne bovina. Em abril, houve diminuição nas exportações da carne de frango, o que resultaram na queda de 6% dos preços.
Os cortes suínos também ficaram mais baratos, segundo o Disque Economia. Entre 26 de abril e 24 de maio, o quilo da bisteca suína fresca passou de R$ 10,30 para R$ 9,45 (-8,25%) e do pernil foi de R$ 7,88 para R$ 7,12 (-9,64%).