Agrimídia - Avicultura, Suinocultura, Aquicultura e Mais (logotipo)
Anuncie ConoscoAssine a Revista
Fonte CEPEA
Milho - Indicador Campinas (SP)R$ 65,65 / kg
Soja - Indicador PRR$ 137,46 / kg
Soja - Indicador Porto de Paranaguá (PR)R$ 144,89 / kg
Suíno Carcaça - Regional Grande São Paulo (SP)R$ 7,38 / kg
Suíno - Estadual SPR$ 5,10 / kg
Suíno - Estadual MGR$ 5,03 / kg
Suíno - Estadual PRR$ 4,54 / kg
Suíno - Estadual SCR$ 4,58 / kg
Suíno - Estadual RSR$ 4,70 / kg
Ovo Branco - Regional Grande São Paulo (SP)R$ 142,87 / cx
Ovo Branco - Regional BrancoR$ 146,36 / cx
Ovo Vermelho - Regional Grande São Paulo (SP)R$ 155,59 / cx
Ovo Vermelho - Regional VermelhoR$ 159,31 / cx
Ovo Branco - Regional Bastos (SP)R$ 134,44 / cx
Ovo Vermelho - Regional Bastos (SP)R$ 148,56 / cx
Frango - Indicador SPR$ 7,19 / kg
Frango - Indicador SPR$ 7,21 / kg
Trigo Atacado - Regional PRR$ 1.415,09 / t
Trigo Atacado - Regional RSR$ 1.310,28 / t
Ovo Vermelho - Regional VermelhoR$ 174,65 / cx
Ovo Branco - Regional Santa Maria do Jetibá (ES)R$ 143,94 / cx
Ovo Branco - Regional Recife (PE)R$ 151,74 / cx
Ovo Vermelho - Regional Recife (PE)R$ 160,52 / cx
Destaque Todas Páginas

Por que algumas carnes suínas apresentam odor?

Hormônio da maturidade sexual do animal pode comprometer a qualidade da carne, deixando-a com um odor singular.

Por
Agrimídia
em
Agronegócio, Suinocultura Industrial
Compartilhar essa notícia

Redação (04/04/07) – Odor na carne suína pode ter diferentes origens. Uma delas é o alto nível do esteróide Feromônio APC (Androstenone Pheromone Concentrate), hormônio que desenvolve a maturidade sexual do animal, ou do escatol, nas carcaças de suínos machos não castrados. Os leitões machos, criados em granjas industriais, são castrados dias após ao seu nascimento para evitar este tipo de efeito na carne. A castração mal feita e a genética do suíno também influenciam para a presença do odor na carne.

 

Leia também no Agrimídia:

Assuntos Relacionados carne suína
Mais lidas
Cotação
Fonte CEPEA
  • Milho - Indicador
    Campinas (SP)
    R$ 65,65
    kg
  • Soja - Indicador
    PR
    R$ 137,46
    kg
  • Soja - Indicador
    Porto de Paranaguá (PR)
    R$ 144,89
    kg
  • Suíno Carcaça - Regional
    Grande São Paulo (SP)
    R$ 7,38
    kg
  • Suíno - Estadual
    SP
    R$ 5,10
    kg
  • Suíno - Estadual
    MG
    R$ 5,03
    kg
  • Suíno - Estadual
    PR
    R$ 4,54
    kg
  • Suíno - Estadual
    SC
    R$ 4,58
    kg
  • Suíno - Estadual
    RS
    R$ 4,70
    kg
  • Ovo Branco - Regional
    Grande São Paulo (SP)
    R$ 142,87
    cx
  • Ovo Branco - Regional
    Branco
    R$ 146,36
    cx
  • Ovo Vermelho - Regional
    Grande São Paulo (SP)
    R$ 155,59
    cx
  • Ovo Vermelho - Regional
    Vermelho
    R$ 159,31
    cx
  • Ovo Branco - Regional
    Bastos (SP)
    R$ 134,44
    cx
  • Ovo Vermelho - Regional
    Bastos (SP)
    R$ 148,56
    cx
  • Frango - Indicador
    SP
    R$ 7,19
    kg
  • Frango - Indicador
    SP
    R$ 7,21
    kg
  • Trigo Atacado - Regional
    PR
    R$ 1.415,09
    t
  • Trigo Atacado - Regional
    RS
    R$ 1.310,28
    t
  • Ovo Vermelho - Regional
    Vermelho
    R$ 174,65
    cx
  • Ovo Branco - Regional
    Santa Maria do Jetibá (ES)
    R$ 143,94
    cx
  • Ovo Branco - Regional
    Recife (PE)
    R$ 151,74
    cx
  • Ovo Vermelho - Regional
    Recife (PE)
    R$ 160,52
    cx

Relacionados

Revistas

Mais Edições