Uma dieta alimentar equilibrada, com carnes e vegetais, é a melhor recomendação para uma vida saudável, sem radicalismos. Por Valter Bampi.
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Comentário Avícola
Dieta Equilibrada
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Dieta com e sem carne Com Carne Sem Carne Carne de frango é uma carne branca. Brasileiro come 40 kg de frango/ano.A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que a ingestão de carne vermelha não ultrapasse 300 g por semana.A Associação Dietética Americana reconhece que dietas vegetarianas, desde que planejadas, são saudáveis em termos nutricionais.As carnes são ricas em proteína, zinco, ferro e vitamina B12.Os vegetarianos precisam redobrar a atenção ao cardápio para evitar doenças como anemia.A proteína encontrada nas carnes provoca sensação de saciedade e disposição.Vegetais são fonte de vitaminas e sais minerais, ajudam na digestão, no intestino e na circulação.Nutrientes da carne são absorvidos pelo organismo com mais facilidade do que os provenientes de outros alimentos.Vegetarianos têm redução de riscos de doenças cardiovasculares (infarto, AVC e diabete).Comer 340 g de peixe por semana pode reduzir em 36% o risco de morte por doença do coraçãoSe não seguirem a dieta adequada, vegetarianos correm risco de palidez, fraqueza e perder peso.A taurina, aminoácido presente em peixes, ajuda a prevenir a diabetes.11% das mortes de homens e 16% dos óbitos de mulheres poderiam ser adiados, graças à redução do consumo de carne vermelha.Produtos de origem animal possuem gordura saturada, que está relacionada ao aumento de LDL (colesterol ruim), e colesterol.Vegetarianos têm menos osteoporose: como não consomem proteína animal, perdem menos cálcio pela urina.Carne vermelha bem passada pode provocar câncer, pois produz aminas heterocíclicas, substância ligada à doença.Vegetarianos podem ser mais bem-humorados, pois consomem mais carboidrato – ligado à serotonina, responsável pelo bem-estar.Vegetais são ricos em substâncias antioxidantes, que têm papel importante na regulação da imunidade e prevenção de câncer.Esportistas gastam mais nutrientes como o ferro e podem precisar de reforço.
Como integrantes do agronegócio nos deparamos, frequentemente, com o dilema acima de consumidores, ou seja, inserir ou não carnes em sua dieta. O gráfico mostra vantagens e desvantagens das duas dietas e no meu entendimento o equilíbrio, ainda, é a melhor recomendação.
Podemos, portanto, sugerir uma dieta balanceada, na qual a carne e o vegetal se complementam e isso é um fato que nos leva a evitar radicalismos, seja na defesa de dietas vegetarianas ou da presença exclusiva de carnes.
A discussão que quero colocar com estas informações prós e contras é, sempre, fundamentar-se em bases científicas para uma boa dieta. A carne de frango, por exemplo, apesar de ainda conviver com alguns mitos, ultrapassará logo a barreira de 40 kg por habitante, consumidos ao ano no Brasil.
Por Valter Bampi, médico veterinário e executivo avícola.
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