Diferentes cortes da ave, que faz parte de uma linha orgânica de um grande frigorífico, serão destaques do restaurante
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Culinária
100% Frango: proteína é estrela de novo restaurante em São Paulo
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Na última segunda-feira (22) foi inaugurado da Cidade de São Paulo o restaurante Kotori, que significa passarinho em japonês. E como o nome já remete a estrela do cardápio será o frango.
Diferentes cortes da ave, que faz parte de uma linha orgânica de um grande frigorífico, serão colocados no espetinho e grelhados na churrasqueira trazida do Japão, alimentada a carvão. Passarão pela brasa opções como sassami (filezinho de peito), asa e pele, salpicados de sal.
Também serão servidos espetos de sobrecoxa com cebolinha, de fígado e de tsukune. Essas pedidas, além de outras vegetarianas, virão com um tempero à parte.
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O Chef Thiago Bañares disse a veja São Paulo que farei uma culinária tradicional nesta casa de yakitori. O menu acolhe, ainda, petiscos como o karaage de galeto e o dumpling de frango. Algumas dessas opções valem como acompanhamento, caso do cogumelo enoki ao molho de manteiga e shoyu. “O tíquete médio deve ser de R$ 110,00 por pessoa”, calcula Bañares.
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