Artigo técnico de Jussara C. M. Della Torre; Maristela Satou Martins e Viviane Rodrigues Ferraccioli para Revista Suinocultura Industrial edição 298. Confira na íntegra.
1
Conteúdo técnico
Regulamentação e segurança de uso de aditivos alimentares para produtos cárneos – Parte 1
Compartilhar essa notícia
Nos últimos anos, com o desenvolvimento científico e tecnológico mundial, houve um aumento significativo na oferta de alimentos processados prontos ou semiprontos, que pela praticidade de consumo e maior tempo de vida útil, atendem a demanda de grande parte da população. Com os avanços tecnológicos das indústrias alimentícias, os aditivos de diferentes níveis de segurança tiveram também o seu uso ampliado, sendo necessárias atualizações das regulamentações de uso de aditivos alimentares nos países.
No Brasil, de acordo com Portaria SVS/MS nº 540/1997, os aditivos alimentares são ingredientes adicionados intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento. Ao agregar-se poderá resultar em que o próprio aditivo ou seus derivados se convertam em um componente de tal alimento. O uso de aditivos deve obedecer aos princípios fundamentais referentes ao seu emprego segundo a Portaria SVS/MS nº 540/1997.
Leia também no Agrimídia:
- •Produção brasileira de DDG deve superar 15 milhões de toneladas até 2030
- •CNA e Embaixada de Singapura debatem ampliação do agro no Sudeste Asiático
- •Mineralização bis-quelada reduz custos biológicos e eleva rentabilidade na terminação de suínos
- •Visão computacional e inteligência artificial identificam sinais de estresse em suínos
Leia o artigo na íntegra na Revista Suinocultura Industrial – Edição 298
2
3
4
5
