Sopa de Frango com Legumes

INGREDIENTES

• 1 peito de frango desossado e sem a pele
• 2 batatas rosa
• 2 cenouras
• 1 chuchu
• 1 cebola grande
• 1 talo de salsão
• 2 xícaras de chá de repolho cortado em tiras bem finas
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 2 tabletes de caldo de galinha
• Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO  

1. Corte o peito de frango em pedaços pequenos e regulares e tempere com sal e pimenta; deixe na geladeira por uns 20 minutos.
2. Descasque as batatas, as cenouras, o chuchu e a cebola e corte todos os legumes em cubinhos, exceto o repolho que deverá ser cortado em tiras bem fininhas.
3. Aqueça o azeite com a manteiga em uma panela grande e acrescente o frango cortado em cubinhos e deixe dourar em fogo alto, mexendo sempre.
4. Acrescente o molho de tomate e os legumes picados.
5. Misture bem e deixe refogar por uns 5 minutos.
6. Acrescente 1 litro e meio de água quente e os tabletes de caldo de galinha e deixe cozinhar por 1 hora aproximadamente para que o frango e os legumes fiquem macios.
7. Se necessário, durante o cozimento, acrescente mais água quente.
8. Ajuste o sal e sirva com uma pitada de pimenta do reino e salsinha.