USDA é solicitado a modernizar os padrões de segurança de aves

Em 2 de setembro, uma coalizão de grupos de consumidores, sobreviventes de doenças transmitidas por alimentos, indústria avícola, cientistas acadêmicos e outros líderes de segurança alimentar enviaram uma  carta  ao secretário do USDA, Tom Vilsack, solicitando uma reunião para discutir a abordagem regulatória da Agência para garantir a segurança das aves. Grupos de consumidores, o Center for Science in the Public Interest (CSPI), Consumer Federation of America, Consumer Reports e Stop Foodborne Illness juntaram-se aos produtores de aves, Butterball, Perdue Farms, Tyson Foods e Wayne Farms para pedir modernização, com base científica Padrões de segurança alimentar de aves do USDA que são objetivos, baseados em riscos e flexíveis o suficiente para se adaptarem à ciência em evolução.

Os patógenos de origem alimentar são uma ameaça significativa à saúde pública nos Estados Unidos. Salmonella  e  Campylobacter , que são comumente encontradas em aves, são responsáveis ??por mais de 70% de todas as doenças transmitidas por alimentos rastreadas pelo CDC. Esses dois patógenos são responsáveis ??por aproximadamente 3 milhões de doenças nos Estados Unidos anualmente e custam mais de 6 bilhões de dólares.

De acordo com a carta, a redução das doenças transmitidas por alimentos está estagnada, embora as melhores práticas reconhecidas para os patógenos tenham avançado. Para progredir e atingir as metas do Healthy People 2030, os signatários da carta instaram o FSIS a fazer mudanças significativas em seu programa regulatório e padrões de segurança alimentar, guiados pelos seguintes princípios e conclusões:

Os padrões modernizados devem ser objetivos, baseados no risco, alcançáveis, exequíveis e flexíveis o suficiente para se adaptar às evidências emergentes e à ciência mais recente.

Uma estrutura modernizada de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) deve abordar a redução de risco em todo o processo de produção, desde a matéria-prima até a embalagem acabada, incluindo a definição da responsabilidade dos processadores de aves para considerar as práticas de pré-colheita e intervenções em seus planos HACCP.

Salmonella  e  Campylobacter  devem ser tratadas em paralelo, mas procedimentos separados, pois existem lacunas de conhecimento maiores para  Campylobacter do  que para  Salmonella  e diferentes prazos e abordagens de mitigação de risco podem ser necessários.

A pesquisa em andamento é necessária para apoiar o progresso contínuo no sentido de reduzir Salmonella e Campylobacter, incluindo dados epidemiológicos e análises para melhorar a atribuição da doença a produtos e commodities específicos.