Os dados de condenações de abate são uma fonte útil de informação por fornecerem uma perspectiva bastante precisa da saúde dos plantéis, além de serem de interesse para a saúde dos consumidores
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Processamento de Carne
Condenações de frangos abatidos sob Inspeção Federal no Brasil
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A mitigação do risco de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) ao consumidor passa pela vigilância ativa exercida pela inspeção sanitária nos abatedouros-frigoríficos. Segundo o relatório da comissão do Codex Alimentarius de 2019, devido aos desafios que o sistema de inspeção de carnes se depara na atualidade, o sucesso do mesmo reside na capacidade do país avançar para uma abordagem baseada em análise de risco.
O status sanitário dos plantéis avícolas, a integração vertical e a presença oficial em praticamente toda a cadeia produtiva (fábricas de ração, produção primária e abatedouro), possibilitam a mitigação de perigos correlacionados com o consumo de carne de frango em todos os elos da cadeia. Esses fatores são essenciais para que o pais possa propor e implementar assertivamente um novo sistema de inspeção com base em risco.
Confira a matéria completo na Edição 1312 da Revista Avicultura Industrial
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