A técnica do papilote é ótima para deixar o filé de frango suculento e perfumado
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Receita
Papilote de Frango
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Ingredientes
- 1 filé de peito de frango (cerca de 200 g)
- ½ cebola
- 4 tomates sweet grape
- 1 ramo de tomilho
- 2 colheres (sopa) de vinho branco
- ½ colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Corte 1 folha de papel-alumínio de cerca de 50 cm de comprimento.
Descasque e corte as cebolas em cubos médios. Lave os tomates e o tomilho.
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Numa tigela, coloque o filé de frango e tempere com a páprica, o cominho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Esfregue bem o filé com as mãos para temperar toda a superfície.
Para montar o papilote: coloque a folha de papel-alumínio sobre um prato fundo com a parte brilhante para cima. Regue metade do azeite, coloque o filé de frango no centro, disponha ao lado os tomates, a cebola e o ramo de tomilho. Junte o vinho e o azeite restante. Tempere os legumes com mais um fio de azeite e uma pitada de sal.
Levante as extremidades do papel-alumínio e feche as pontas para formar uma trouxinha bem vedada – assim os líquidos e o vapor não escapam. Ela deve ficar alta para o vapor circular.
Transfira o papilote para uma assadeira e leve ao forno para assar por 20 minutos – esse é o tempo certo para o frango cozinhar e ainda ficar úmido. Retire do forno e abra a trouxinha com cuidado para não se queimar com o vapor. Sirva a seguir com os legumes e o molho que se formou no papilote.
