Pesquisadores da UTFPR/Toledo desenvolvem matriz inovadora para combate à Salmonella

Em meio aos desafios enfrentados pela segurança alimentar e pela indústria avícola, a equipe do Grupo de Polímeros e Nanoestruturas da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR – Campus Toledo) está apresentando uma solução inovadora que promete revolucionar o setor. A Salmonella spp., uma bactéria comumente presente na flora normal das aves, representa não apenas um risco considerável para os consumidores, mas também um desafio significativo para as exportações de carne de frango, devido às regulamentações cada vez mais rigorosas.

Em resposta a essa problemática, os pesquisadores do Grupo de Polímeros e Nanoestruturas desenvolveram uma matriz vítria otimizada com amplo espectro de ação antimicrobiana. Essa matriz não se limita apenas à Salmonella, mas também abrange outras bactérias e fungos, incluindo Pseudomonas aeruginosa, Klebsiella pneumoniae, Staphylococcus aureus, E. coli O157:H7, Listeria monocytogenes, Salmonella typhimurium, Salmonella enteritidis, Salmonella derby, Salmonella senftenberg, Salmonella choleraesuis, Salmonella Heidelberg, além dos fungos Macrophomina phaseolina, Aspergillus niger e Sclerotinia sclerotiorum.

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O setor avícola é de grande importância para o Brasil, que atualmente é o segundo maior produtor mundial e líder na exportação de carne de frango, representando 35% desse mercado e gerando uma receita considerável de US$ 7,6 bilhões. O estado do Paraná destaca-se nacionalmente, contribuindo com cerca de um terço da produção de carne de frango do país.

A pós-doutoranda Gabrielle Peiter destaca a inovação da aplicação de vidros como agentes antimicrobianos, especialmente os vidros borofosfatos solúveis em água sintetizados a baixas temperaturas (<400 °C). Isso não apenas viabiliza a ampliação da produção, mas também reduz o consumo energético do processo de síntese. A pesquisa do Grupo de Polímeros e Nanoestruturas representa uma contribuição significativa para a indústria avícola, oferecendo uma solução pioneira no combate à Salmonella e outros patógenos, apoiando a produção de alimentos mais seguros e sustentáveis.

Fonte: UTFPR.