Uma bela pedida: Bobó de frango!

Ingredientes

• 1 kg peito de frango cortado em cubinhos
• sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 4 tomates bem maduros (sem pele) picados
• 1 kg mandioca cozida picada
• 1 xícara de caldo do cozimento do frango
• 1 garrafinha leite de coco (200 ml)
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• molho de pimenta a gosto
• 1/2 xícara de coentro picado

Modo de preparo : 40min

1. Tempere o frango com sal e refogue no óleo.
3. Acrescente o alho, a cebola, os tomates e deixe cozinhar em fogo baixo.
4. Enquanto isso processe a mandioca com o caldo do cozimento até obter um purê.
5. Junte ao refogado, acrescente o leite de coco, aumente o fogo e mexa bem.
6. Então coloque o dendê, a pimenta e o coentro.
7. Mexa mais um pouco, acerte o sal, se necessário, e coloque em uma travessa.
8. Sirva com arroz branquinho e mandioquinha frita.