Surpreendente! Confira essa receita de moela de frango ensopada com canjiquinha, picles de maxixe e farofa crocante

Ingredientes

Moela

• 1 cebola
• 3 dente(s) de alho
• folhas de louro a gosto
• 1 cenoura
• 200 grama(s) de moela de frango
• 50 grama(s) de bacon
• 50 grama(s) de linguiça calabresa
• 2 tomates picados
• 1/2 taça(s) de vinho
• caldo de legumes caseiro a gosto
• coentro a gosto
• pimenta-de-cheiro a gosto
• curry em pó a gosto
• pimenta-calabresa a gosto
• cominho a gosto
• páprica doce em pó a gosto

Canjiquinha

• 100 grama(s) de canjiquinha
• cebola a gosto
• alho a gosto
• caldo de legumes caseiro a gosto
• manteiga a gosto
• pimenta-de-cheiro a gosto

Farofa

• 100 grama(s) de farinha de biju flocada
• 2 colher(es) de manteiga
• 1 cebola
• pimenta-de-cheiro a gosto
• pele de frango assada e crocante a gosto

Picles de maxixe

• 1 maxixe
• 1/2 xícara(s) de vinagre
• melado a gosto

Modo de Preparo

Moela: na panela de pressão, refogue todos os temperos (cebola, alho, cenoura, bacon, linguiça calabresa e temperos em pó). Na sequência, adicione a moela de frango.

Depois, acrescente todos os líquidos (o caldo e o vinho) e o tomate. Deixe cozinhar e conte 15 minutos após pegar a pressão. Finalize com coentro e corrija o sal.

Canjiquinha: coloque a canjiquinha com o caldo na panela de pressão por 15 minutos. Depois, refogue o alho, a cebola e a pimenta-de-cheiro e acrescente a canjiquinha.

Pele crocante de frango: em uma assadeira, coloque a pele do frango. Regue tudo com azeite e leve para assar em forno a 180ºC até ficar bem crocante. 

Farofa: coloque a cebola e a manteiga numa frigideira e deixe refogar até dourar bem. Em seguida, acrescente a farinha e toste. Depois, adicione a pimenta-de-cheio com os pedaços quebrados da pele crocante do frango.

Picles: pique o maxixe e adicione vinagre, sal e melado. Deixe de molho até servir.