Aprenda a preparar um delicioso caldo de pé de galinha caseiro

Ingredientes

• 700 grama(s) de pé de galinha
• 1 maço(s) de capim-santo
• 1 de gengibre
• 3 dente(s) de alho
• 8 unidade(s) de camarões
• 1 unidade(s) de cebola
• broto(s) de coentro a gosto
• 200 grama(s) de paio
• óleo de gergelim torrado a gosto
• azeite a gosto
• 1 unidade(s) de tomate
• 4 unidade(s) de cogumelos
• 1 unidade(s) de maxixe
• 2 unidade(s) de aspargos
• 1 colher(es) de sopa de manteiga
• 1/2 unidade(s) de limão
• sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela grande, doure os pés de galinha junto com as cascas de camarão, a cebola cortada grosseiramente (com casca), o paio picado e dois dentes de alho.
Adicione os cogumelos, o tomate cortado ao meio, o gengibre e o capim-santo. Cubra com água e cozinhe por cerca de 30 minutos.
Em seguida, coe o caldo e leve novamente ao fogo até reduzir. Acrescente a manteiga e emulsione, mexendo bem até obter um caldo mais encorpado.

Tempere os camarões eviscerados com alho, capim-santo, sal e gengibre amassado no pilão. Grelhe em azeite até dourar.
Corte o maxixe e os aspargos em fatias finas e deixe de molho em suco de limão com sal antes de servir.

Montagem: Monte o prato colocando o caldo no fundo e distribuindo os camarões por cima. Finalize com os brotos, as fatias de aspargos e de maxixe para decorar.