Aprenda a deliciosa receita de salada com frango marmorizado

Ingredientes

• acelga fatiada fina
• couve-flor crua fatiada
• mix de folhas da sua preferência
• abóbora cabotiã assada
• abobrinha crua cortada em lâminas finas
• cenoura pré-cozida cortada em lascas ou cubos
• tomates-cerejas amarelos a gosto
• tomates-cerejas vermelhos a gosto
• sementes de abóbora tostadas
• croutons a gosto

Frango saudável

• 500 grama(s) de peito de frango bem limpo
• 1 colher(es) de sopa de azeite
• 1 colher(es) de chá de cúrcuma ou páprica doce
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 dente(s) de alho pequeno
• azeitonas roxas a gosto
• cheiro verde ou ervas frescas (salsa, manjericão ou tomilho) a gosto
• 1 colher(es) de chá de mostarda ou iogurte para dar textura (opcional)
• plástico-filme culinário

Molho refrescante

• ½ pepino japonês sem sementes e ralado ou fatiado bem fino
• 3 colher(es) de sopa de iogurte natural ou iogurte grego
• 1 colher(es) de chá de suco de limão
• azeite a gosto
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• hortelã fresca ou raspas de limão siciliano a gosto

Modo de Preparo

Frango funcional (tipo frio)

Processe o frango junto com os temperos — azeite, alho, cúrcuma ou páprica, sal, pimenta e ervas. Se necessário, ajuste a textura adicionando 1 colher de iogurte ou mostarda para dar liga. Sobre uma bancada, abra um pedaço de plástico-filme e espalhe a massa de frango temperada, moldando-a em formato de cilindro bem firme. Enrole apertando bem e feche as pontas como se fosse uma bala, garantindo que fique compacto. Cozinhe o cilindro em água quente (80–90 °C) por 15 a 20 minutos, ou no vapor. Deixe esfriar completamente antes de fatiar. Corte em rodelas finas e reserve para a montagem.

Abóbora

Corte a abóbora com a casca, tempere com azeite e sal e leve ao forno quente até dourar bem — as bordas podem ficar levemente queimadas para mais sabor.

Montagem da salada

Em uma travessa ou prato raso, faça uma camada de folhas (acelga, couve e mix de folhas à sua preferência).
Distribua por cima a abóbora assada, a abobrinha crua, a cenoura e os tomates.
Finalize com as fatias do frango funcional.
Salpique sementes de abóbora e croutons.

Molho refrescante

Misture todos os ingredientes até obter um molho homogêneo.
Regue a salada apenas na hora de servir.