Experimente a mandioca cozida no caldo de frango com tucupi e surpreenda-se com essa receita rica em aromas e sabores
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Receita
Mandioca cozida no caldo de frango com tucupi
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Ingredientes
300 grama(s) de mandioca
100 ml(s) de tucupi
1 frango caipira inteiro
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manjericão a gosto
2 dente(s) de alho
azeite a gosto
jambu a gosto
1/2 cebola
50 grama(s) de farinha d’água
100 grama(s) de óleo
200 ml(s) de água
Modo de Preparo
Frango: refogue a asa, o pescoço e o pé do frango com a cebola e alho até tudo ficar bem dourado. Depois, cozinhe na pressão com água o suficiente para cobrir por 30 minutos. Dado o tempo, retire o frango, coe e reserve o caldo na geladeira.
Mandioca: cozinhe a mandioca, na pressão, com água e sal, por 40 minutos.
Pesto: faça um pesto de manjericão, alho, jambu e azeite no pilão e deixe infusionar por 15 minutos. Em seguida, coe o azeite em um pano fino.
Volte para o caldo. Retire a gordura que subiu com uma colher, esquente e tempere com tucupi, sal e pimenta.
Crocante de farinha d’água: junte o óleo com a água. Depois, acrescente a farinha e cozinhe tudo em uma frigideira baixa, em fogo medio, até criar uma telha. Quebre essa telha em pedaços menores, do tamanho das mandiocas.
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