Sopa cremosa de frango com cogumelos: conforto para as noites de inverno

Quando as temperaturas caem, o corpo pede aconchego e a cozinha se torna o lugar mais convidativo da casa. Se você busca uma alternativa à tradicional canja para aquecer suas noites de inverno, esta Sopa Cremosa de Frango com Cogumelos é a escolha ideal.

Ela une o conforto de um caldo quente à sofisticação de um creme aveludado, encorpado com manteiga, leite e um toque de creme de leite fresco. O segredo da textura de restaurante está no roux (a mistura clássica de manteiga e farinha), que dá uma consistência rica e irresistível ao prato.

• Rendimento: 6 porções generosas

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• Tempo de preparo: 40 minutos

• Dificuldade: Fácil

O que você vai precisar (Ingredientes)

A Base de Proteína e Sabor:

• 500g de Filé de Peito em Cubos Seara (suculento, prático e sem hormônios)

• 400g de cogumelos frescos, bem limpos e cortados em cubos (paris, shitake ou shimeji)

• 1 xícara (chá) de cebola bem picadinha

• 4 colheres (sopa) de manteiga

Para o Creme Aveludado:

• 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

• 1 xícara (chá) de caldo de frango caseiro quente

• 6 xícaras (chá) de leite integral

• 1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco

Finalização e Tempero:

• Cebolinha fresca picada a gosto

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Passo a passo: Como preparar o seu refúgio de inverno

1. O Dourado Inicial: Em uma panela grande e robusta, derreta a manteiga e refogue a cebola até que ela fique transparente e aromática. Adicione os cubos de peito de frango (previamente temperados com sal e pimenta) e mexa até que estejam bem selados e levemente dourados.

2. A Base do Creme: Abaixe o fogo. Polvilhe a farinha de trigo sobre o frango aos poucos, mexendo sem parar por cerca de 3 minutos. Esse processo cozinha a farinha e garante que sua sopa engrosse sem empelotar.

3. Aveludando o Caldo: Retire temporariamente a panela do fogo. Despeje o caldo de frango quente lentamente, em um fio contínuo, batendo e mexendo vigorosamente. Volte ao fogo baixo e incorpore as xícaras de leite.

4. O Cozimento dos Cogumelos: Adicione os cogumelos em cubos à mistura. Deixe a sopa cozinhar em fogo brando por 20 minutos, mexendo de tempos em tempos para garantir que o fundo não grude. O caldo vai reduzir e ganhar corpo.

5. O Toque Final: Desligue o fogo, misture o creme de leite fresco para dar o brilho final e corrija o sal. Sirva imediatamente em bowls fundos, salpicando a cebolinha por cima.

6. Dica do Chef: Sirva acompanhada de fatias de pão italiano tostadas na manteiga com alho ou torradas de fermentação natural (levain).

Fonte: Seara