Caldo de Frango com Ovos

Informações Rápidas

• Rendimento: 3 a 4 porções
• Tempo de Preparo: 25 minutos

Ingredientes

• 200 g de peito de frango cozido e desfiado
• 4 a 6 ovos
• 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca (branca ou amarela)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate picado
• 700 ml de água
• Açafrão, sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Fio de óleo ou azeite para refogar

Modo de Preparo

1. Hidratação da farinha: Em uma tigela pequena, hidrate a farinha de mandioca em um pouco de água para evitar que ela empelote ao entrar na panela quente.
2. Refogado de base: Em uma panela, adicione um fio de óleo e refogue o alho e a cebola em fogo médio até ficarem bem dourados.
3. Tempero: Acrescente o tomate picado, o açafrão, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo até o tomate amolecer e liberar cor.
4. Cozimento do caldo: Adicione a farinha de mandioca hidratada e os 700 ml de água à panela. Mexa continuamente até o caldo começar a encorpar.
5. Adição da proteína: Junte o frango desfiado ao caldo e deixe cozinhar por alguns minutos para que absorva bem os temperos.
6. Entrada dos ovos: Com o caldo em fervura branda, quebre os ovos inteiros diretamente na panela, mantendo espaço entre eles. Deixe cozinhar sem mexer até atingirem o ponto desejado (gema mole ou firme).
7. Finalização: Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva a seguir bem quente.

Dicas de Preparo

• Ponto das gemas: Para gemas moles, deixe os ovos cozinharem no caldo por cerca de 3 a 4 minutos. Para gemas totalmente firmes, cozinhe por 6 a 8 minutos.
• Acompanhamentos: Sirva com torradas temperadas, croutons ou um fio extra de azeite por cima.

Fonte: Tudo Gostoso