Tá na hora de descongelar o peru! Confira essa e outras dicas para o preparo da ave

Peru é uma das estrelas principais da noite de Natal, sendo uma escolha popular por sua generosa porção para servir durante o jantar. No entanto, prepará-lo não é tão simples quanto parece, já que assar demais pode resultar em ressecamento, enquanto assar de menos pode deixá-lo cru. Para ajudar, apresentamos 10 truques que transformarão a sua abordagem na preparação do peru neste Natal.

Dicas para preparar o peru de Natal:

• Descongele com antecedência: Evite descongelar o peru em cima da hora. O ideal, segundo a chef Camila Ruggeri, é deixar a ave na geladeira a partir do dia 20 de dezembro para evitar o ressecamento da carne.

• Marinada exclusiva: Para um toque único, invista em uma marinada com seus temperos preferidos. Se for uma ave inteira, deixe-a marinando por até dois dias, retirando a pele para que a carne absorva o líquido. Evite suco de limão na mistura para evitar ressecamento.
• Molho aproveitando a marinada: Utilize a marinada como base para preparar um molho com o mesmo sabor, garantindo que o peru permaneça suculento.
• Tempo adequado fora da geladeira: Retire o peru da geladeira 30 minutos antes de levá-lo ao forno para assegurar que ele seja assado no ponto certo, macio e suculento.
• Papel alumínio para assar: Utilize papel alumínio para assegurar que o peru seja assado uniformemente por dentro e dourado por fora. Asse sem papel por 20 minutos, cubra com alumínio e deixe assar por mais 1 hora, retirando o papel para finalizar o douramento.
• Regue a marinada a cada hora: Abra o forno a cada hora para regar o peru com a marinada, garantindo que a ave absorva mais sabor durante o processo de cozimento.
• Pincele com manteiga ou margarina: Durante o assamento, pincele manteiga ou margarina para conferir mais maciez e suculência ao peru, além de ajudar no douramento.
• Recheio saboroso: Surpreenda os convidados com um recheio saboroso. A farofa é uma escolha clássica, podendo ser complementada com miúdos separados.
• Apresentação atraente: Valorize a experiência visual preparando uma mesa bonita. Coloque o peru em uma bela travessa e decore com temperos verdes, como alecrim e tomilho, além de frutas como damasco e tâmara.
• Corte na hora de servir: Preserve a suculência cortando o peru apenas na hora de servir, permitindo que os molhos sejam apreciados integralmente. Aguarde o descanso da carne antes de fatiar.

Fonte: NSC.