Tecnologia para o congelamento de cortes de frangos

Redação (02/03/2009)- A Agrícola Jandelle, localizada em Rolândia (PR), está colocando em operação um Túnel de Congelamento Espiral (TCE), totalmente fabricado em aço inoxidável, com evaporador em inox/alumínio, para garantir maior higienização e durabilidade, desenvolvido pela Johnson Controls e destinado ao congelamento de cortes de frango.

Criada no início da década de 1970, a partir de uma pequena fábrica de rações destinada a estimular os sitiantes do norte do Paraná na produção de ovos, a Agrícola Jandelle concluiu, em pouco tempo, a aquisição de um velho abatedouro de aves em Rolândia (PR), nascendo aí a Big Frango.

Hoje, o Grupo Big Frango, que atua em vários setores da avicultura, tem números expressivos: o abate de 110 milhões de aves em 2008 e meta de abate de 500 mil aves/dia até o final de 2010.

Além do Túnel Espiral, com capacidade de congelamento de 3.000 kg/hora, a Johnson Controls também é responsável pelos equipamentos de sala de máquinas e painéis de isolamento necessários a ampliação das salas de processo das instalações frigoríficas da Jandelle de Rolândia (PR)

Destinado ao congelamento ou resfriamento de produtos individuais sem a necessidade de bandejas, congelando um volume maior num menor espaço de tempo, o Tunel de Congelamento Espiral utiliza o sistema Individual Quick Freezing – IQF. Esse sistema permite congelar, de imediato, hamburguers, empanados, pré-fritos, cortes de suinos ou frangos, sorvetes, pizzas entre outros, reduzindo as perdas por desidratação, tão comuns em outros métodos de congelamento.

O TCE pode ser alimentado diretamente pela linha de produção ou por intermédio de esteira especial, ou diversas esteiras dotadas de diferentes tipos de malhas.