Depois do sucesso de sua primeira edição, na AveSui 2003, o Concurso de Culinária Suína SaborSuí retorna para prestigiar as mais requintadas e deliciosas receitas dos chefs e amantes da cozinha, prepadas à base de carne suína.
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SaborSuí está de volta
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Veja a seguir a entrevista com o coordenador do SaborSuí, o chef Paulo Abreu, sobre os requisitos aos participantes, as categorias e outros detalhes do concurso.
Do que se trata o concurso que será realizado na AveSui? O que é o SaborSuí? Ele é realizado em outros eventos ou é uma exclusividade da AveSui? Qual o público alvo do concurso? Qual o objetivo do concurso?
Paulo Abreu – É um concurso para apresentação e divulgação da carne suína, incorporada aos mais altos níveis da gastronomia por amadores, estudantes e profissionais do ramo.
É uma exclusividade da AveSui, embora envolva diversos outros ambientes gastronômicos, como escolas e restaurantes, além de despertar o interesse dos mais conceituados nomes da gastronomia brasileira e latino-americana.Leia também no Agrimídia:
Paulo Abreu – Os gourmets e gourmands apaixonados por um bom produto e na expectativa de ver um resultado de alta qualidade.
Paulo Abreu Entre eles estão:
– Incentivar a utilização da carne suína como iguaria regularmente servida em bares, restaurantes, bufês e bistrôs.
– Incluir no currículo das escolas de gastronomia cursos de treinamento, desenvolvimento e preparação de carne suína.
– Premiar a criatividade e a qualidade das empresas do setor gastronômico com a divulgação através dos meios de comunicação e de Certificados dos resultados alcançados no Concurso.
– Criar uma nova visão do potencial gastronômico da carne suína.
Quais são as categorias deste concurso?
Paulo Abreu São as categorias: Chef (prato principal e prato kids): dirigido especialmente para chefs de restaurantes que poderão apresentar duas versões de pratos: um principal que contemplará o atendimento aos clientes de uma maneira geral, e outro que será para atrair as crianças para o consumo de carne suína;
Estudantes de gastronomia: dirigido especialmente para os Estudantes de Gastronomia em que poderão ressaltar os valores dos futuros chefes para o manuseio e criação de pratos com carne suína, evidenciando o seu potencial para o produto.
Gourmet Open: aberto para donas-de-casa, cozinheiros amadores e a quem se interessa pelo assunto, evidenciando o uso diário da carne suína em pratos simples e de fácil confecção.
Quais serão os critérios de avaliação do concurso?
Paulo Abreu – Criatividade e originalidade da receita, descrição da composição do prato, apresentação e sabor.
Quem fará o julgamento?
Paulo Abreu – Uma comissão julgadora da qual farão parte notórios conhecedores de gastronomia.
Como a pessoa interessada em participar do SaborSuí pode se inscrever?
Paulo Abreu As inscrições podem ser feitas pelo site da AveSui (www.avesui.com), especialmente criado para este fim, e em escolas de gastronomia parceiras do evento.
De sua parte, como será a divulgação do concurso?
Paulo Abreu O SaborSuí será divulgado durante o meu programa Saboreando, exibido pelo SBT/REDE SC em Florianópolis e em minhas visitas às escolas e restaurantes.
