Serão explorados os atributos de qualidade da carne como aroma, cor, sabor e maciez.
1
Manejo
Dia de campo aborda características da qualidade da carne
Compartilhar essa notícia
O dia de campo Projeto BifeQuali vai explorar os atributos de qualidade da carne como aroma, cor, sabor e maciez, na sede de campos experimentais da Embrapa Pecuária Sul, na próxima terça-feira (19),em Bagé/RS. Serão apresentados estudos sobre estratégias genéticas para a produção de carne de qualidade aplicados em regiões Centro-Oeste, Nordeste, Sudeste e Sul.
O pesquisador Fernando Flores Cardoso, responsável pelas ações do projeto na região Sul, explica que serão apresentados os resultados alcançados pela área. Está prevista a avaliação de novas linhas de ação que vinculem a qualidade da carne às particularidades dos ambientes de criação e aos sistemas alimentares adotados em cada região.
Para o pesquisador, a maciez é a característica que mais influencia a escolha do consumidor. ”A maior parte de produção de carne no País possui o atributo de carne menos macia. Então, estamos nos debruçando neste ponto considerado crucial pela cadeia produtiva da carne”, informa Cardoso.
Leia também no Agrimídia:
- •Avicultura brasileira se despede de Dico Carneiro, fundador da Cialne
- •Embrapa aponta queda nos custos da suinocultura e da avicultura de corte em abril
- •Resíduos da suinocultura viram fertilizante e ajudam a sustentar a produtividade da soja
- •Diferença de quase 90% no preço do suíno vivo entre México (97,74¢/lb) e Brasil (51,72¢/lb) expõe desequilíbrio na suinocultura
Saiba mais no site: www.embrapa.br
2
3
4
5
