Michel Roux, renomado chef de cozinha, apresenta no livro “Receitas com Ovos”, o ovo como um ingrediente requintado e multiuso
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Receita
Clafoutis de cereja
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Ingredientes
- 100g de manteiga
- 350g de cereja madura sem sementes
- Para a massa
- 2 ovos
- 80g de farinha de trigo
- 80g de manteiga derretida e resfriada
- 60g de açúcar cristal, mais um pouco para polvilhar
- 150ml de leite frio
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo
Para fazer a massa, bata ligeiramente os ovos em uma tigela com um garfo e acrescente a farinha. Batendo com o batedor de ovos, adicione a manteiga e, aos poucos, o açúcar cristal e o leite. Acrescente a baunilha e mexa para incorporar.
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Pré-aqueça o forno a 200ºC. Use 60g de manteiga para untar uma forma refrataria com cerca de 20cm de diâmetro. Espalhe as cerejas no fundo e despeje a massa sobre elas.
Leve ao forno com cuidado, para que a massa não derrame sobre as bordas da forma. Asse por 10 minutos, então reduza a temperatura do forno para 180ºC. Corte o restante da manteiga em pedaços pequenos, espalhe-os sobre a superfície da massa e asse por mais 25 minutos.
Para verificar se o clafoutis esta assado, introduza delicadamente a ponta de uma faca. Se ela sair limpa, o clafoutis esta pronto. Polvilhe com um pouco de açúcar cristal e deixe descansar por alguns minutos. Sirva o clafoutis morno, diretamente da forma.
“Podem-se usar outras frutas macias da estação, como ameixas, amoras, peras e morango.”
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