Falafel de frango com babaganuche cremoso

Ingredientes

Falafel de frango

• 1 ½ xíc. (chá) de peito de frango moído
• 1/4 de cebola roxa
• 1/2 dente de alho
• 1 col. (chá) de cominho desidratado
• 1 col. (sopa) de óleo de coco extravirgem (ou azeite extravirgem)
• 1 col. (chá) de fermento em pó
• Sal marinho moído
• Zest de 1/2 limão
• Folhas verdes (para acompanhar)

Babaganuche

• 1/2 berinjela
• Sal marinho moído
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 1/2 dente de alho
• 2 col. (sopa) de tahini (pasta de gergelim)
• 1 col. (sopa) de suco de limão
• Páprica defumada a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes do falafel em um bowl e misture com as mãos. Molde bolinhas e asse em forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos. Reserve. Regue a berinjela com o azeite e tempere com o sal. Coloque em uma assadeira com o alho e asse por 15 minutos em forno preaquecido a 180 °C. 4. Retire a polpa da berinjela com um garfo, coloque em um bowl e misture os demais ingredientes.