Picadinho com carne suína

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1kg de pernil em cubos
• 1 cebola em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 pimentão amarelo em cubos
• 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
• 2 xícaras (chá) de batatas em cubos
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 2 xícaras (chá) de água quente
• Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a carne por 5 minutos, ou até dourar.
2. Acrescente a cebola, o alho e frite por 3 minutos.
3. Despeje o extrato de tomate e refogue por 3 minutos.
4. Adicione o pimentão, a cenoura, a batata, a vagem e a água quente.
5. Tempere com sal, pimenta e cozinhe com a panela tampada em fogo baixo por 25 minutos ou até a carne e os legumes amaciarem e o molho encorpar.
6. Transfira para uma tigela, polvilhe com salsa e sirva.