Estudo brasileiro levanta a polêmica e mostra que a gordura do porco pode até ajudar a manter o colesterol bom

Você já imaginou que a banha de porco, tão criticada por muito tempo, poderia ser mais saudável que o óleo de soja? Pois foi exatamente isso que um estudo feito no Paraná apontou.

Durante três meses, pesquisadores acompanharam pessoas que só usaram banha para cozinhar e outras que ficaram apenas com óleo de soja. O resultado surpreendeu: quem usou óleo de soja teve uma queda grande no HDL, conhecido como “colesterol bom”, além de aumento do colesterol ruim, dos triglicerídeos e até ganho de peso.

Já o grupo que consumiu banha manteve o colesterol bom estável e não engordou. Segundo os pesquisadores, isso acontece porque a banha tem quase metade da sua composição formada por gorduras monoinsaturadas — as mesmas encontradas no azeite de oliva — e ainda é rica em vitaminas A, D e E.

Apesar da descoberta, os especialistas lembram que, como qualquer gordura, a banha deve ser consumida com moderação. Mas o estudo reacende a curiosidade sobre como alguns ingredientes antigos podem ser aliados na cozinha quando usados do jeito certo.