Qualidade da carne

Redação AI 10/07/2003 – Desde o início do ano 2000, a Embrapa Suínos e Aves, vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), sede em Concórdia, SC, desenvolve projeto de pesquisa sobre mapeamento de QTL  (loci para característica quantitativa) para produção e qualidade de carne em frangos de corte. Esse projeto está sendo realizado por meio de dois subprojetos – Subprojeto 1: Formação de uma população de aves específica para mapeamento de QTL e Subprojeto 2: Identificação de QTLs através de genes candidatos que atuam no desenvolvimento muscular de aves atualmente em execução na Esalq-USP, Piracicaba, SP.

Segundo a pesquisadora Mônica Ledur, da área de genética e melhoramento animal esse projeto focalizou  os seguintes problemas:

a) a inexistência de população com delineamento experimental específico para estudos de mapeamento genômico em aves, criadas nas nossas condições de clima e manejo;

b) a seleção tradicional é baseada no fenótipo, apresentando limitações que poderão ser parcialmente eliminadas com o uso da informação molecular, possibilitando a seleção diretamente pelo genótipo (DNA), resultando em uma seleção mais precisa ou precoce ou ainda de mais baixo custo, dependendo da característica em questão; e,

c) a competitividade internacional na indústria avícola exige o desenvolvimento de novas tecnologias que auxiliem os programas de melhoramento na seleção de características de produção e qualidade de carne.

De acordo com  a pesquisadora, a estratégia de gene candidato tem apresentado bons resultados para identificar marcadores associados à características de interesse econômico em animais domésticos.

Os objetivos do projeto são:
1. formar duas populações de aves específicas para análise genômica;
2.  realizar a caracterização molecular de alguns genes envolvidos no crescimento muscular em aves;
3. avaliar o polimorfismo desses genes; e,
4. associar o polimorfismo dos genes candidatos com características de desempenho das aves.

A formação da população para estudos genômicos em condição brasileira de clima e manejo está proporcionando uma posição de destaque do país em estudos de mapeamento em aves, possibilitando a formação de parcerias com instituições nacionais e internacionais. A pesquisadora informou que já foi realizada a caracterização dos genes candidatos miostatina, MRF4, Myf-5 e miogenina  e seqüências inéditas foram descritas. “Vários polimorfismos foram identificados nesses genes, o que permitirá a possível detecção de algum marcador que possa ser utilizado na seleção” explicou Ledur. No momento, os polimorfismos estão sendo analisados, sendo que os mais importantes serão genotipados nos animais F2.

Informações detalhadas sobre esse trabalho, que continua em andamento, podem ser acessadas pela Internet no endereço http://www.cnpsa.embrapa.br/genomafrango/genomafrango.html