Arroz à Braga – Chef Walter Ney Junqueira

Ingredientes:

1 kg de Sobrecoxa de Frango
2 xícaras de arroz
100 g de bacon
Azeite de oliva e manteiga
200 g de Paio
200 g de Lingüiça (pouca gordura)
1 repolho
Queijo ralado, ovos cozidos picados
Ervilha (opcional)
Alho, cebola, tomate, colorau, tempero verde e sal.

Modo de Fazer:

1) Temperar as sobrecoxas com alho, sal e limão. Deixe-as no tempero por aproximadamente 4 horas.
2) Refogar as sobrecoxas na manteiga e eliminar todo o óleo que ficar na panela (este óleo é prejudicial à saúde).
3) Separe as sobrecoxas para o final.
4) Fazer um molho com azeite de oliva, bacon, alho, cebola, tomate. Se desejar poderá bater os ingredientes no liquidificador.
5) Misturar o repolho picado em tiras ao molho e deixar cozinhar por 15 minutos.
6) Colocar no molho o paio, a lingüiça e deixar cozinhar por 30 minutos.
7) Colocar colorau a gosto.
8) Misturar as sobrecoxas pré-cozidas.
9) Colocar arroz (1/2 xícara por pessoa) e acrescentar água.
10) Colocar sal a gosto e deixar cozinhar o arroz (deverá ficar ao dente)
11) Servir com queijo ralado, tempero verde, ovos picados e ervilha, se desejar.

Rendimento: 4 pessoas