Roles de Filé à Fiorentina – Chef Marlene Grando

Ingredientes:
– 1Kg de Filé Seara
– 200g de Presunto Fatiado Seara
– 1 colher de manteiga para untar os filés
– 1 xícara de ricota amassada
– 2 maços de espinafre cozido ao bafo e espremido

Molho:
– xícara das de chá de vinho branco
– 2 colheres das de sopa de manteiga
– 2 colheres das de sopa de farinha de trigo
– 3 xícaras das de chá de caldo de galinha

Modo de Fazer:
1) Deixe sobre uma tábua os filés, cortados em bifes, e recheie cada um com ricota, espinafre e fatias de presunto, depois feche como um rocambole.
2) Utilize palitos se necessário.
3) Coloque num refratário untado, passe manteiga em cima de cada rolinho.
4) Leve ao forno médio por 30 minutos ou até dourar.
5) Para o molho, derreta a manteiga, frite nela a farinha de trigo e desmanche o caldo de galinha e o vinho, batendo sempre para ficar uniforme.
6) Despeje o molho sobre os rolinhos e sirva. Salpique salsinha para decorar.

Acompanhamento:
Arroz e maionese.

Rendimento: 4 pessoas.