Uma receita de carne de avestruz, rica no sabor!
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Carpaccio de Avestruz – Chef Sonia Regina Alves
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Ingredientes:
– 300 gramas de carne de avestruz congelada e finamente fatiada em máquina de frios;
Para o molho:
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– 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
– 1 colher de sopa de mostarda com ervas finas
– 2 colheres de sopa de alcaparras trituradas
– 1 colher de sopa de vinagre (aceto) balsâmico
– 1 colher de chá de molho inglês
– 2 a 3 colheres de sopa de parmesão ralado ou ricota defumada
Modo de Preparo:
Arrumar as fatias de carne nos pratos onde serão servidas e reservar no freezer. Picar bem as alcaparras e preparar o molho, misturando-as com azeite extra-virgem, vinagre (aceto) balsâmico, molho inglês e a mostarda. Misturar bem com o garfo até deixar o molho homogêneo. Espalhar sobre as fatias de carne, salpicar parmesão ralado e servir com torradas. Acrescentar folhas verdes variadas em cima do carpaccio.
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Cada porção contém: Calorias: 150,48 Kcal Proteínas: 20,58 gramas Gorduras: 6,99 gramas Gorduras saturadas: 1,92 gramas Colesterol: 32,90 mg Carboidratos: 2,01 gramas Fibras: 0,41 gramas Ferro: 3,17 mg |
Receitas elaboradas e testadas por: Liliana Paula Bricarello (Nutricionista)
Sonia Regina Durand Alves (Culinarista)
Fotos: Ricardo Durand Alves
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