Frango Chow Mein

Ingredientes

– 1 unidade de peito de frango grande (desossado)
– 1 unidade de gengibre fresco
– 2 dentes de dentes de alho
– pimenta dedo-de-moça a gosto
– sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
– 2 unidades de talos de cebolinha
– 1 punhado de pequeno de coentro fresco
– 1 maço de bok choi
– 4 unidades de cogumelos shiitake frescos (opcional)
– 100 gramas de macarrão oriental
– óleo vegetal a gosto
– 1 colher de chá de cheia de amido de milho
– 220 gramas de castanhas ou brotos de bambu em conserva
– 3 colheres de sopa de shoyu
– 1 unidade de limão pequeno

Modo de preparo:

Como preparar os ingredientes para o refogado:
Coloque água numa panela grande para ferver, descasque e pique bem o alho e o gengibre. Corte a pimenta em fatias bem finas; fatie o frango em tiras do tamanho de um dedo e tempere-as com sal e pimenta; corte as pontas das cebolinhas e pique-as. Arranque as folhas de coentro e reserve-as. Pique bem os talos de coentro; Corte o bok choi ao meio no sentido do comprimento;
Se for usar o cogumelo, fatie-o ou deixe-o inteiro.

Como cozinhar o refogado:
Preaqueça uma wok ou uma frigideira grande em fogo alto. Quando estiver muito quente, adicione uma colher de sopa cheia de óleo vegetal e dê uma mexida na panela; Jogue as tiras de frango e deixe que refoguem por alguns minutos, até que dourem levemente. Adicione o gengibre, o alho, a pimenta, os talos de coentro, o cogumelo (se for usar) e metade da cebolinha. Refogue por 30 segundos, mexendo rapidamente os ingredientes.
Acrescente o macarrão e o bok choi à água fervente e deixe-os cozinhar de 2 a 3 minutos, não mais do que isso. Enquanto isso, adicione o amido de milho e as castanhas à frigideira, e dê mais uma boa mexida para que nada grude no fundo.
Retire do fogo e misture duas colheres de sopa de shoyu. Corte o limão ao meio, esprema o suco de uma das metades diretamente na panela e misture bem.
Escorra o macarrão e o bok choi sobre uma tigela, reservando um pouco da água de cozimento. Misture o macarrão e o bok choi ao refogado de frango, adicionando um pouco da água para diluir o molho, caso seja necessário. Misture bem.
Experimente e tempere com mais shoyu, se necessário.

Como servir:
Use um pegador de cozinha ou pinça para dividir o prato entre duas tigelas individuais ou pratos, ou coloque tudo numa travessa só. Despeje com uma concha o caldo, salpique a cebolinha e as folhas de coentro.
Sirva com pedaços de limão.

Fonte: Receitáculo