Scaloppine di Maiale al Limon

Ingredientes
• 8 fatias de Lombo Suíno
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 100 ml de vinho branco
• 100 ml de suco de limão
• Azeite de oliva
• Manteiga
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
Modo de preparo
1. As fatias de lombo suíno devem ser de pouca espessura e podem ser passadas no amaciador de bifes.
2. Passe as fatias de lombo suíno na farinha de trigo.
3. Em uma frigideira em fogo baixo, aqueça o azeite e a manteiga.
4. Coloque as fatias de lombo suíno na frigideira para dourar, não deixe cozinhar demais.
5. Acrescente o vinho e o suco de limão, deixe evaporar e adicione a pimenta-do-reino e o sal a gosto.

Acompanhamento

Arroz branco e salada verde

Rendimento

4 pessoas

Curiosidade:

Maiale é a palavra italiana que significa suíno, mas no dialeto Bergamasco é Pòrsell, no dialeto Bellunesi é Porsel, no dialeto de Vicenza é Porseo ou Poselo e no dialeto de Verona é Mascio.

Fonte
 
Livro: Bairro da Juventude
Autor: Nilson Olivo
Prato: Nicola Gava