Receita paulista de Nilson Olivo encontrada no livro ‘Cores e Sabores de São Paulo’.
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Lombo com Shimeji ao Vinho
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Ingredientes
• 1 Kg de Lombo Suíno
• ½ Kg de shimeji
• 1 taça de vinho tinto seco
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 cabeça de alho picado
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
Modo de preparo
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1. Tempere o lombo suíno com o alho, a pimenta-do-reino e o sal a gosto.
2. Corte o lombo suíno em fatias finas.
3. Em uma frigideira untada com azeite, coloque as fatias de lombo suíno para dourar.
4. Quando estiverem douradas de ambos os lados, adicione o shimeji, o vinho e a cebola.
Deixe o tempo necessário para dourar um pouco mais as fatias de lombo suíno e apurar o vinho.
Acompanhamento
Arroz e purê de aipim
Rendimento
4 pessoas
Fonte
Livro: Cores e Sabores de São Paulo
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Fernando Carneiro
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