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Fonte CEPEA
Milho - Indicador Campinas (SP)R$ 65,35 / kg
Soja - Indicador PRR$ 123,54 / kg
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Suíno Carcaça - Regional Grande São Paulo (SP)R$ 8,71 / kg
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Ovo Branco - Regional Grande São Paulo (SP)R$ 155,65 / cx
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Trigo Atacado - Regional PRR$ 1.352,41 / t
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Collo di Pollo Ripieno Alla Fiorentina

Deliciosa receita do livro Bairro da Juventude, de Nilson Olivo.

Por
Agrimídia
em
Avicultura Industrial, Receitas
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Collo di Pollo Ripieno Alla Fiorentina

Collo di Pollo Ripieno Alla FiorentinaIngredientes

• 4 Pescoços de Frango
• 3 Fígados de Frango
• 150 g de queijo parmesão
• 200 ml de leite
• 1 dente de alho picado
• 2 ovos
• 3 fatias de pão de forma
• Ervas variadas picadas a gosto (salsa, orégano fresco e outras)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

Leia também no Agrimídia:

1. Retire os pescoços de frango deixando somente a pele, reserve. 2. Os fígados de frango devem ser picados e fervidos em água. 3. Umedeça as fatias de pães no leite. 4. Misture todos os ingredientes, exceto a pele dos pescoços de frango, até formar uma pasta. Adicione a pimenta-do-reino e o sal a gosto. 5. Com a pasta obtida, recheie as 4 peles dos pescoços de frango. 6. Feche com papel alumínio e modele em formato cilíndrico. 7. Coloque para cozinhar em água com sal, ou se preferir utilize caldo de galinha. Cozinhe durante 30 minutos. 8. Coloque para esfriar na geladeira. 9. Retire o papel alumínio e fatie os rolinhos de pele dos pescoços de frango em rodelas.

Acompanhamento

Salada verde

Rendimento

4 pessoas

Fonte:
Livro: Cores e Sabores de São Paulo
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Giancarlo Marcheggiani

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Cotação
Fonte CEPEA
  • Milho - Indicador
    Campinas (SP)
    R$ 65,35
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  • Soja - Indicador
    PR
    R$ 123,54
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  • Soja - Indicador
    Porto de Paranaguá (PR)
    R$ 130,55
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  • Suíno Carcaça - Regional
    Grande São Paulo (SP)
    R$ 8,71
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  • Suíno - Estadual
    SP
    R$ 5,46
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  • Trigo Atacado - Regional
    RS
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  • Ovo Vermelho - Regional
    Vermelho
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