Deliciosa receita do livro Cores e Sabores de Brasília de Nilson Olivo.
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Kebabs de Coxinha das Asas
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Ingredientes
• 1 ½ Kg de Coxinha das Asas de Frango
• 8 fatias de bacon
• 2 colheres de sobremesa de alho picado
• 2 colheres de chá de pimenta síria
• 2 colheres de chá de açafrão
• 2 colheres de sopa de mel
• 8 colheres de sopa de azeite
• 2 ramos de manjericão
• 2 ramos de alecrim
• 2 laranjas (suco)
• 6 folhas de sálvia
• 8 tomates cerejas
• 8 espetos de madeira para churrasquinho
• Casca de 1 laranja ralada
• Mel para pincelar
• Sal a gosto
Modo de preparo
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1. Prepare no liquidificador uma marinada com todos os temperos e o suco de laranja. 2. Disponha a coxinha das asas de frango, deixando marinar durante2 horas. 3. Em cada espetinho enfie uma fatia de bacon pela ponta, deixando-a pendurada. 4. Coloque a coxinha das asas de frango até completar os espetos. 5. Enrole a fatia de bacon à volta do espetinho e prenda a outra ponta na parte de cima. 6. Espete um tomate cereja dando acabamento em cada espeto. 7. Pincele cada espetinho com mel e leve ao forno em uma assadeira untada com azeite até que estejam bem dourados. 8. Regue os espetinhos com o molho do assado.
Acompanhamento
Por ser um aperitivo o acompanhamento fica ao seu critério
Rendimento
4 pessoas
Fonte:
Livro: Cores e Sabores de Brasília
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Ana Toscano
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