Deliciosa receita do livro Cores e Sabores de São Paulo de Nilson Olivo.
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Lombo Grelhado ao Molho de Maracujá
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Lombo Grelhado ao Molho de Maracujá
Ingredientes
• 500 g de Lombo Suíno
• ½ xícara de chá de cebola picada
• ½ xícara de chá de vinho branco seco
• ½ xícara de chá de suco de maracujá
• ½ xícara de chá de creme de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 dente de alho moído
• Alecrim a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
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Modo de preparo
1. Corte o lombo suíno em 2 porções, abrindo ao meio. 2. Tempere-o com a pimenta-do-reino e o sal a gosto, o alho e um pouco do vinho, deixe marinar durante 24 horas. 3. Em uma frigideira, grelhe os pedaços de lombo suíno na metade da manteiga com o alecrim a gosto. 4. Quando estiver dourado dos dois lados, adicione o restante do vinho e ferva até que evapore. 5. Em outra frigideira, refogue no restante da manteiga a cebola até dourar, adicione o suco de maracujá e deixe reduzir, acrescente o creme de leite e sal a gosto. 6. Para servir, espalhe o molho em um prato, disponha os pedaços de lombo suíno sobre o molho e decore com a pimenta-do-reino e o alecrim a gosto.
Rendimento
2 pessoas
Fonte:
Livro: Cores e Sabores de São Paulo
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Bruno Stippe
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