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Fonte CEPEA
Milho - Indicador Campinas (SP)R$ 65,29 / kg
Soja - Indicador PRR$ 136,77 / kg
Soja - Indicador Porto de Paranaguá (PR)R$ 144,17 / kg
Suíno Carcaça - Regional Grande São Paulo (SP)R$ 8,24 / kg
Suíno - Estadual SPR$ 5,25 / kg
Suíno - Estadual MGR$ 5,47 / kg
Suíno - Estadual PRR$ 4,81 / kg
Suíno - Estadual SCR$ 4,96 / kg
Suíno - Estadual RSR$ 4,91 / kg
Ovo Branco - Regional Grande São Paulo (SP)R$ 134,50 / cx
Ovo Branco - Regional BrancoR$ 135,49 / cx
Ovo Vermelho - Regional Grande São Paulo (SP)R$ 145,69 / cx
Ovo Vermelho - Regional VermelhoR$ 149,13 / cx
Ovo Branco - Regional Bastos (SP)R$ 128,52 / cx
Ovo Vermelho - Regional Bastos (SP)R$ 141,66 / cx
Frango - Indicador SPR$ 7,27 / kg
Frango - Indicador SPR$ 7,29 / kg
Trigo Atacado - Regional PRR$ 1.411,60 / t
Trigo Atacado - Regional RSR$ 1.304,86 / t
Ovo Vermelho - Regional VermelhoR$ 147,15 / cx
Ovo Branco - Regional Santa Maria do Jetibá (ES)R$ 133,09 / cx
Ovo Branco - Regional Recife (PE)R$ 138,92 / cx
Ovo Vermelho - Regional Recife (PE)R$ 148,89 / cx
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Fegatelli Alla Toscana

Deliciosa receita do livro Cores e Sabores de São Paulo de Nilson Olivo.

Por
Agrimídia
em
Receitas, Suinocultura Industrial
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Fegatelli Alla Toscana

Fegatelli Alla ToscanaFegatelli Alla Toscana

Ingredientes

• 500 g de Fígado Suíno
• 50 g de Peritônio Suíno
(membrana que reveste internamente as cavidades abdominais)
• Espetinhos de churrasco em madeira
• Pão italiano fatiado
• Folhas de louro
• Erva-doce a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

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Modo de preparo

1. Corte o fígado suíno em cubos, tempere-os com a pimenta-do-reino, o sal e a erva-doce a gosto. 2. Envolva os cubos de fígado suíno em pequenos pedaços de peritônio suíno. 3. Monte nos espetinhos a sequência: 1 fatia de pão, 1 folha de louro e o fígado suíno em cubos, alternando até que o espetinho esteja completo. 4. Disponha-os em uma assadeira e asse em forno médio até dourar, por aproximadamente 30 minutos.

Acompanhamento

Batatas

Rendimento

5 pessoas

Fonte:
Livro: Cores e Sabores de São Paulo
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Giancarlo Marcheggiani

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Cotação
Fonte CEPEA
  • Milho - Indicador
    Campinas (SP)
    R$ 65,29
    kg
  • Soja - Indicador
    PR
    R$ 136,77
    kg
  • Soja - Indicador
    Porto de Paranaguá (PR)
    R$ 144,17
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  • Suíno Carcaça - Regional
    Grande São Paulo (SP)
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  • Ovo Vermelho - Regional
    Vermelho
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  • Ovo Branco - Regional
    Recife (PE)
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