Deliciosa receita do livro Delícias das Carnes Brancas de Nilson Olivo
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Filé de Frango à Marsala
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Ingredientes:
• 1 Kg de Filé de Frango
• 50 g de amêndoas
• 50 g de manteiga
• 300 g de cogumelos frescos fatiados
• 500 g de fettuccini
• 250 ml de vinho Marsala-Madeira
• Azeite de oliva
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
Modo de preparo:
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1. Cozinhe o fettuccini com bastante água, obedecendo ao tempo de cozimento indicado na embalagem do produto. Reserve.
2. Corte os filés de frango em cubos.
3. Em uma frigideira grande, em fogo alto, coloque o azeite de oliva e frite os filés de frango até ficarem com um lado dourado.
4. Escorra o azeite, adicione a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino a gosto, mantendo no fogo alto até a manteiga derreter.
5. Acrescente o vinho, os cogumelos e as amêndoas.
6. Após ferver, mantenha no fogo por aproximadamente 3 minutos.
7. Adicione aos filés de frango o fettuccini reservado, misture e sirva.
Acompanhamento: Salada verde
Rendimento: 6 pessoas
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