Coxinha de frango

Ingredientes

• 1/2 litro de leite
• 4 batatas cozidas e espremidas
• 150 g de margarina
• 1 kg de farinha de trigo
• 2 gemas de ovos batidas
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
• 1 kg de peito de frango
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• cheiro-verde, cebola, alho e tomate picados a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em 1,5 litros de água até o ponto de ser desfiado. Reserve, inclusive o caldo.
2. Em outra panela, coloque o leite, o caldo em que o frango foi cozido, a batata, a margarina e o sal.
3. Deixe ferver em fogo baixo e vá adicionando aos poucos a farinha de trigo, mexendo sempre para não empelotar, até soltar da panela.
4. Coloque numa travessa e deixe esfriar para poder enrolar as coxinhas.
5. Enquanto isso, refogue o frango, já desfiado, com alho, cebola, tomate e cheiro-verde.
6. Com uma colher (sopa), pegue um pouco da massa e a espalhe na mão.
7. Faça uma conchinha com a palma e coloque o frango no meio.
8. Feche a massa bem juntinha, dando o formato de uma gota.
9. Em seguida, passe as coxinhas na gemade ovo batida e na farinha de rosca.
10. Frite-as numa panela com óleo bem quente.
11. Depois, coloque-as no papel-toalha, para escorrer.