Berinjela recheada com frango: uma receita prática para o fim de semana

Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 150 g de peito de frango
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de pimentão picado
• 1 tomate picado
• 1 colher de sopa de molho de tomate
• Sal, pimenta-preta (ou pimenta-do-reino) e salsinha a gosto

modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Lave a berinjela, corte-a ao meio, no sentido do comprimento, retire o miolo, pique-o, e reserve;
3. Coloque o frango para grelhar, e depois desfie-o;
4. Leve uma panela ao fogo médio, adicione a cebola, o pimentão, o frango desfiado e refogue tudo;
5. Acrescente o miolo da berinjela, o tomate, o molho de tomate, o sal, a pimenta, a salsinha e cozinhe por alguns minutos;
6. Coloque o recheio nas duas metades da berinjela, disponha-as em uma forma com um dedo de água, e asse-as em forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 20 minutos ou até ficarem macias;
7. Agora é só servir. Bom apetite!
   
   Obs: sugerimos que você faça pequenos furinhos na berinjela antes de recheá-la, a fim de facilitar o cozimento e deixá-la mais saborosa. Capriche e aproveite!