Aperfeiçoando o básico: confira a receita de Risoto de bacon

Ingredientes (4 porções)

• 1 ½ xícaras de arroz arbóreo
• 3 colheres de manteiga
• 1 cebola média picada
• 1 cálice de vinho branco seco
• 1 xícara de bacon picado (sem pele)
• 1 caldo de bacon (ou calabresa)
• 4 xícaras de água
• 1 lata de creme de leite
• Salsinha picada para decorar

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1. Em uma panela de fundo grosso coloque o bacon (se quiser acrescente um fio de óleo), frite até ficar bem torrado.
2. Com o auxílio de uma escumadeira, retire o bacon da gordura e reserve.
3. À parte, ferva a água e dissolva o caldo de bacon.
4. Reserve.
5. Em uma panela também de fundo grosso aqueça 2 colheres de manteiga, coloque a cebola e deixe ficar transparente.
6. Acrescente 2/3 do bacon frito e o arroz (não precisa lavar).
7. Frite rapidamente, abaixe o fogo, mexendo sempre.
8. Acrescente o vinho branco, deixe evaporar.
9. Acrescente aos poucos (½ xícara aproximadamente por vez) o caldo de bacon reservado, mexendo sempre.
10. Quando terminar o caldo verifique se o arroz está al dente, caso contrário, acrescente um pouco de água fervente até dar ponto.
11. Quando estiver cozido, acrescente 1 lata de creme de leite, dê o ponto de risoto, desligue do fogo e acrescente a manteiga restante, verifique o sal.
12. Sirva em seguida decorado com o bacon reservado e com salsinha picada.
13. Pode acrescentar queijo parmesão de boa qualidade