Faça na sua casa: sanduíche de frango assado com chutney de manga e rúcula

Ingredientes

Frango

2 xícara(s) de frango assado desfiado

1/2 cebola roxa fatiada finamente

1 colher(es) de sopa de manteiga

1 dente(s) de alho picado

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

Chutney de manga

1 manga madura picada em cubos

1 colher(es) de chá de gengibre ralado

1/2 pimenta-dedo-de-moça sem sementes e picada

1 colher(es) de sopa de açúcar mascavo

1 colher(es) de sopa de vinagre de maçã

pitada(s) de sal a gosto

2 colher(es) de sopa de água

Finalização

2 pães ciabatta de fermentação natural ou rústicos

1 punhado generoso de folhas de rúcula

azeite extravirgem para finalizar a gosto

Modo de Preparo

Chutney de manga: em uma panela pequena, coloque a manga, o gengibre, a pimenta, o açúcar mascavo, o vinagre, o sal e a água. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10–15 minutos, mexendo de vez em quando, até formar uma compota espessa e brilhante. Reserve e deixe esfriar um pouco.

Frango: em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar dourada e caramelizada. Adicione o alho e o frango desfiado, misture bem e tempere com sal e pimenta. Refogue por mais 2–3 minutos até tudo estar bem incorporado e aromático.

Montagem do lanche: corte os pães ao meio e, se quiser, leve ao forno ou frigideira para dar uma leve tostada. Na base de cada pão, coloque uma camada de rúcula, depois o frango refogado e finalize com uma generosa colherada do chutney de manga. Regue com um fio de azeite e feche o lanche.

Dica extra: sirva com uma limonada com gengibre ou uma cerveja leve e cítrica. E se sobrar chutney, ele fica ótimo com queijo ou carnes grelhadas.