Língua de porco ao molho de vinho: receita fácil e saborosa com Yorkshire pudding

Ingredientes

• 3 unidade(s) de língua de porco
• 8 grãos de pimenta rosa
• 100 grama(s) de ovo (misturado)
• 100 ml(s) de leite
• 1 cálice de vinho tinto seco
• 1/2 colher(es) de chá de cominho em grão
• 1/2 colher(es) de chá de
• 1 talo(s) de alecrim
• 100 grama(s) de farinha de trigo
• pimenta do reino a gosto
• 2 folha(s) de louro
• 1 alho poro
• 2 dente(s) de alho
• 120 ml(s) de óleo de soja
• 1 talo(s) de talo de salsão
• 1 talo(s) de erva doce
• 1 unidade(s) de tomate caqui
• 1 unidade(s) de cenoura
• 1 unidade(s) de cebola roxa
• 1 colher(es) de sopa de salsinha lisa picada
• sal marinho a gosto

Modo de Preparo

Tempere a língua de porco, já cortada em pedaços, com sal e pimenta-do-reino.
Em uma panela de pressão, aqueça um fio de óleo vegetal e sele os pedaços de língua até dourar.
Adicione o aipo, o alho-poró, a cebola, a cenoura, o alho, o tomate caqui, o cominho, o coentro em grãos, a pimenta-rosa, mais um pouco de pimenta-do-reino, o alecrim, uma folha de alho-poró, o ramo de salsão, o louro, o vinho tinto e água suficiente para cobrir os ingredientes.
Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.

Enquanto isso, prepare o Yorkshire pudding: coloque cerca de 20 ml de óleo em cada forminha de muffin ou cupcake e leve ao forno preaquecido por 15 minutos.
Bata no liquidificador o leite, o ovo e a farinha de trigo até obter uma massa lisa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Despeje a massa nas forminhas, deixando espaço para o crescimento, e asse até que fiquem bem douradas e infladas.

Após o cozimento, abra a panela de pressão, retire a língua e coe o caldo.
Transfira o caldo para uma panela de fundo largo e leve ao fogo para reduzir.
Remova a pele mais grossa da língua, fatie e retorne as fatias ao molho, deixando cozinhar por mais 15 a 20 minutos.

Sirva a língua ao molho de vinho acompanhada dos Yorkshire puddings.