Aprenda a fazer um delicioso curry de porco com arroz de coco

Ingredientes

Curry

• 400 grama(s) de pernil de porco
• 1 colher(es) de sopa de curry em pó
• 1 colher(es) de café de canela em pó
• 1 colher(es) de chá de páprica
• 1 tomate sem pele picado
• 2 dente(s) de alho picado
• 2 pimenta-de-cheiro picadas
• azeite a gosto
• coentro fresco picado a gosto
• sal a gosto
• água o quanto baste

Arroz de coco

• 1 xícara(s) de chá de arroz branco
• 200 ml(s) de leite de coco
• 1 xícara(s) de chá de água ou água até cobrir
• ½ cebola picada
• 1 colher(es) de sopa de manteiga
• 50 grama(s) de lâminas de coco
• sal a gosto

Curry de porco: em uma panela de pressão, coloque a carne suína, uma pitada de sal, um pouco de cebola e alho. Cubra com água e deixe cozinhar por 10 minutos após pegar a pressão.  

Em outra panela grande, acrescente o azeite e a cebola e deixe caramelizar. Adicione a páprica, o curry, a pimenta-do-reino, o coentro, a pimenta-de-cheiro, o tomate e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo.  

Quando a carne de porco estiver cozida, adicione ao refogado com duas conchas da água do cozimento. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio até o molho encorpar. Finalize com coentro fresco e ajuste o sal.   

Arroz de coco: em uma panela, doure a cebola picada na manteiga. Acrescente o arroz e as lâminas de coco fresco e refogue levemente. Ajuste o sal e despeje o leite de coco e a água. Deixe cozinhar em fogo médio e observe o ponto do arroz, colocando mais água, se necessário. Cuidado para que o arroz não fique empapado. Quando terminar, desligue e sirva o arroz com o curry.