Recheado com presunto, queijo, bacon, azeitonas e cebola, é a escolha perfeita para brilhar no centro da mesa em qualquer celebração
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Receitas
Porchetta: Lombo suíno recheado super suculento
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Se você procura um prato principal imponente e cheio de sabor para surpreender a todos, este lombo recheado é a escolha perfeita. O segredo para uma carne extremamente macia e suculenta está no tempo de marinada com cerveja e limão, enquanto o recheio de presunto, queijo, bacon e azeitonas garante uma explosão de sabores a cada fatia.
Ingredientes
Ingredientes da marinada
1 lata de cerveja branca tipo pilsen (350 ml)
4 colheres de sopa de manteiga (80 gramas)
1 envelope de creme de cebola (70 gramas)
4 dentes de alho
Suco de 2 limões
2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
1 colher de chá de páprica doce ou defumada (ou a gosto)
1 colher de chá de orégano seco (ou a gosto)
1 colher de chá de pimenta calabresa (ou a gosto)
Cheiro-verde a gosto
Ingredientes para o lombo
1 lombo de porco (cerca de 2 kg)
300 gramas de presunto fatiado
300 gramas de mussarela fatiada
150 gramas de bacon
150 gramas de azeitona
1 cebola média
Orégano a gosto
Azeite a gosto
Modo de Preparo
Mise en place: Arrume sua bancada e os ingredientes! Corte a cebola do lombo em rodelas, as azeitonas e o bacon em fatias.
Preparo da marinada: Para a marinada, coloque no liquidificador o cheiro-verde, os alhos, o suco dos limões, o azeite, sal, as pimentas, a páprica, o orégano, o creme de cebola, a manteiga e a cerveja. Bata por cerca de 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea.
Corte da carne: Com uma faca afiada, abra o lombo, forming uma manta grande e uniforme. Faça pequenos furos por toda a superfície da carne, facilitando que a marinada penetre melhor.
Marinando a carne: Coloque o lombo aberto em uma travessa e despeje a marinada por cima. Espalhe bem por toda a carne, inclusive nos furos. Cubra a travessa com uma tampa ou plástico-filme e leve à geladeira de 8 a 12 horas.
Recheando o lombo: No dia seguinte, retire o lombo da marinada e coloque-o, com a capa de gordura virada para baixo, em uma assadeira. Faça camadas com o presunto, mussarela, o bacon, as azeitonas e a cebola. Regue com azeite e salpique orégano.
Enrolando a peça: Enrole o lombo com firmeza, como um rocambole. Se necessário, amarre com um barbante culinário para manter o formato.
Embrulhando para assar: Forre a assadeira com papel-alumínio, coloque o lombo sobre ele, regue com um pouco da marinada e embrulhe bem. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C.
Cozimento e douração: A cada 20 minutos, abra cuidadosamente o papel-alumínio, regue a carne com mais um pouco da marinada, feche novamente e continue assando. Após completar 1 hora, retire o alumínio e deixe o lombo dourar por mais 30 minutos.
Descanso da carne: Retire do forno e aguarde de 10 a 15 minutos antes de fatiar. Assim, a carne permanece mais suculenta e macia. Bom apetite!
prato pronto, aprecie sem moderação
Fonte: Receiteria.
