Comer carne suína é saudável e faz bem para a saúde

Redação (26/06/2008)- Todos já ouvimos falar que a carne suína é gordurosa, aumenta o colesterol e faz mal a saúde. Mas, uma pesquisa da professora da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp – SP, Neura Bragagnolo, mostra que a verdade é justamente o contrário.
Na quarta-feira (25/06) a professora e pesquisadora da Unicamp, Neura Bragagnolo, fez uma palestra para médicos, estudantes de nutrição e profissionais da área da saúde em Cachoeiro de Itapemirim, Sul do Estado. O objetivo da palestra foi mostrar que a carne suína é saudável e que pode ser incluída em dietas e cardápios de restaurantes, escolas e até em hospitais.
A professora apresentou dados de uma pesquisa que comprovam as qualidades nutricionais da carne suína. A pesquisa mostra que o nível de colesterol da carne suína é praticamente igual ao da carne de frango e da carne bovina e, em alguns cortes, sem gordura, o teor é ainda menor.
Por exemplo, o pernil suíno possui 50 miligramas de colesterol para cada 100 gramas de carne, enquanto a carne escura do frango possui 80 e o coxão duro de bovino 56 miligramas. Já o toucinho é o menos perigoso com 56 miligramas de colesterol contra 104 miligramas da pele de frango.
"A pesquisa serviu para descobrir os teores de colesterol. Com esses dados as pessoas podem consumir a carne suína sem medo de aumentar o índice de colesterol. Ao contrario, devem consumir os cortes com baixo teor," explica a professora e pesquisadora.
A palestra é parte da programação da campanha “Um Novo Olhar Sobre a Carne Suína”, iniciada hoje no Espírito Santo. A idéia é estimular o consumo da carne por meio de novos cortes. Além de mostrar novas formas de preparo do produto e “tirar” da cabeça do consumidor a marginalização que o produto sofre em relação à qualidade e aspectos nutricionais e de saúde.