Redação AI (11/05/07) – Nos últimos três anos, cientistas descobriram que o Bacillus subtilis C-3102, como um aditivo probiótico para a alimentação de galinhas poedeiras, ajuda a promover a coloração marrom da casca dos ovos, num período de um a 14 dias, dependendo da quantidade incluída na ração. Normalmente, ovos com uma coloração marrom mais forte são produzidos por aves mais jovens, com idade até um ano. Gradualmente, o marrom da casca dos ovos vai ficando mais claro, de acordo com a idade da poedeira.
No entanto, o clareamento das cascas também pode ser influenciado por fatores de estresse na produção como alta densidade, barulhos intensos no galpão, agentes terapêuticos e doenças como a Newcastle e a Bronquite Infecciosa.
Uniformidade e intensidade do marrom na casca dos ovos comerciais são importantes características para as vendas do produto no mercado, pois acredita-se que elas representam a sua qualidade e a sua segurança. Países como o Japão e a Coréia do Sul bonificam os preços das caixas de ovos marrons, cuja tonalidade se apresenta mais forte, entre as caixas de ovos marrons com tons mais claros.
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Segundo estatístiscas mundiais, consumidores de Porto Rico (quase 100%), Reino Unido, Itália, Portugal, Irlanda, Austrália, Nova Zelândia e de países do sudeste da Ásia preferem os ovos marrons aos ovos brancos.
